私のチーズ愛については、これまでのブログや書籍でも書いているので、
ご存知の方も多いかもしれませんね。
普段、量り売りのお店で少量を何種類か買ったり、
賞味期限の近づいているものをセールで見つけたりして
（賞味期限が近い方が成熟して食べ頃なんです！）、
日々楽しんでいるチーズ生活。
切り売りしてもらえないこともあり、普段から食べるチーズ
としては値段もちょっと高めなので、時々しか買いませんが
カチョカバッロも大好きです。
ひょうたんのような、アニメのおでんくんのような、紐に吊り下げて
熟成させた面白い形のイタリア生まれのチーズです。
焼いて食べるのが一番好きで、１cmほどにスライスして
フライパンでこんがり両面を焼くと本当に美味しくて。
外側をカリッと香ばしく焼き、中はとろりと糸を引く熱々の旨さがたまりません。
最初にこのチーズに出会った時、焼くと美味しいと聞いて
早速フライパンにスライスしたチーズを４～５枚並べて焼いたら、
あっという間に全てのチーズがフライパンの中で一体化して、
ドロドロになってしまいました。
両面に焼き色を付けるということを考えて、肉を焼くように
強火で焼いてしまったのが敗因だったようです。
その後試行錯誤を繰り返し、最近ようやく一枚一枚をこんがり焼くことが
できるようになりました。要は「辛抱強くごく弱火で焼くこと」。
最初に表面を焼き色が付いたら、チーズを支えながらフライ返しで裏返し、
裏面も焼き色を付けて厚みのあるうちに（チーズが溶け出して広がる前に）
皿に移します。すると、外はこんがり中はとろける焼きチーズの出来上がり！
そんな訳で、もう失敗しなくなった焼きカチョカヴァッロ。
家に戻った夕方、子供たちのおやつに、私のエネルギーチャージに、
のんびり焼くのが楽しくなりました。
わぁー鳴川さん、同じ同じですー！
そうなんですよねー☆
賞味期限近くでセール品になっているチーズほど狙い目の品☆
はないですよネっ
私も食事に～おやつに～チーズを食べるので
冷蔵庫にはチーズ専門店のから4個で100円のプロセスチーズまで
何種類も常備しているので記事をよんで興奮しました☆
カチョカヴァロ～
ほんと美味しいですよね
ホットプレートでないと上手くいかないのかな？と思っていましたが
このお写真の焼き具合！ プロ！☆！
手間がかかるので（苦笑）購入頻度は少ないのですが こんどチャレンジしてみます！！
Misaさま
最近は、数多くの種類のチーズを日本でも食べられるようになったので
選ぶのも楽しくなりましたね。チーズ屋さんで、「日本では賞味期限を
過ぎた頃からがチーズが本当に美味しくなるんですよ～」
と教えてもらって以来、賞味期限間近のチーズが宝の山に見えます(笑)。
焼きカチョカヴァッロ、是非お試しください！
これからの季節、冷たい泡にもぴったりです。